Fonte: Pref. Guarulhos/SP • IBAM • 2025

Questão 1764113

De acordo com a Resolução N° 216, de 15 de setembro de 2004, os procedimentos operacionais padronizados (POP) são documentos obrigatórios nos serviços de alimentação e nutrição. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido. Sobre os POP, selecione a alternativa correta.

AOs POP referentes à higienização do reservatório de água devem ser preenchidos pela empresa terceirizada responsável pelo serviço, não sendo necessário apresentar o certificado de execução do serviço.
BOs registros devem ser mantidos por período mínimo de 30 (trinta) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.
COs POP devem ser aprovados, datados e assinados pelo estoquista da unidade de alimentação.
DOs POP devem conter a frequência de execução da ação (sendo padronizado o período de 10 (dez) dias, independente da ação.
EOs POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações: natureza da superfície a ser higienizada e o responsável pela ação.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: E

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