Fonte: Pref. Toledo/PR • FAU - UNICENTRO • 2025
Questão 1734346
A ciência e tecnologia de alimentos são essenciais para garantir a segurança, qualidade e inovação nos produtos alimentícios. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um processo utilizado na indústria de alimentos para prolongar a vida útil dos produtos sem comprometer significativamente seus nutrientes e sabor?
AA irradiação de alimentos é um processo utilizado para eliminar microrganismos patogênicos, mas pode causar a perda de nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, sem afetar o sabor.
BA refrigeração é um método eficaz para preservar alimentos frescos, mas não é eficiente na redução do crescimento bacteriano em alimentos com alto teor de água.
CO uso de conservantes artificiais em alimentos industrializados é sempre seguro, independentemente da quantidade utilizada, desde que respeite as regulamentações de controle.
DO processo de congelamento rápido é menos eficaz na preservação de alimentos do que a desidratação, pois não previne a formação de cristais de gelo que podem afetar a textura do produto.
EA pasteurização é uma técnica que utiliza calor para destruir microrganismos patogênicos, mas preserva melhores propriedades nutricionais e organolépticas do que a esterilização.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: E