AOs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180ºC.
BO descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 20ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
COs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados. Não podem ser recongelados.
DPara conservação a quente (Ex: Buffet), os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.
EO processo de resfriamento da temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até 10 horas.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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Higiene de Alimentos4 alternativasUnochapecó Organizadora2025
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Uma das medidas obrigatórias para garantir a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos é a lavagem das mãos com água corrente e ________ antes do início das atividades, após interrupções ou contato com superfícies contaminadas.
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Na Educação Infantil, garantir a alimentação segura e saudável das crianças exige atenção a diversos aspectos relacionados à higiene, ao preparo e à oferta dos alimentos. Com base nas orientações sobre manuseio, armazenamento e complementação alimentar, analise as afirmativas a s
