O leite é um excelente meio de cultura, podendo sofrer contaminação em qualquer estágio de produção. Assim, os cuidados na obtenção higiênica do leite devem começar na ordenha. Para tal, faz-se necessário que:
Aa troca de cama e o fornecimento de ração aconteçam em horário próximo da ordenha.
Bas condições do alojamento do animal não interfiram na qualidade sanitária do leite.
Cos ordenhadores lavem as mãos apenas antes do início da ordenha.
Da ordenha aconteça em momentos durante o dia, quando as temperaturas são mais amenas.
Eo leite cru refrigerado seja mantido à temperatura máxima de -10oC na propriedade rural e -18oC no estabelecimento processador.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: B
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