Fonte: UFPB • AOCP • 2018
Questão 2211519
Sobre o processo de produção de iogurte, assinale a alternativa correta.
AO iogurte é sempre embalado após a sua produção, já adoçado, batido e saborizado.
BA fermentação do iogurte é realizada por dois microrganismos em simbiose: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricos.
CA pasteurização atrapalha o processo de fermentação do iogurte, visto que mata a flora microbiana que irá fermentá-lo.
DA fermentação do iogurte é realizada por Lactobacillus e, por esse motivo, todo iogurte pode conter, na sua embalagem, o dizer “Probiótico”.
EO pH do iogurte é similar ao pH do leite. É a alta contagem microbiana que faz com que a textura do iogurte fique mais cremosa.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: B