Fonte: UFPB • AOCP • 2018
Questão 2211503
A lactose é o principal açúcar presente no leite e, devido a restrições alimentares, tornou-se um assunto importante na dieta de várias pessoas. A respeito desse açúcar, assinale a alternativa correta.
AA lactose é um monossacarídeo que pode ser removido do leite mediante permeação em membranas.
BA enzima invertase é utilizada na hidrólise da lactose para a produção de produtos “zero lactose”, como iogurtes e leite UHT.
CA lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação β(1 4) entre uma galactose e uma glicose, seus monossacarídeos constituintes.
DA lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação α(1 4) entre uma galactose e uma frutose, seus monossacarídeos constituintes.
EA lactose é um dissacarídeo não redutor. Dessa forma, não acontece reação de Maillard em produtos lácteos.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C