Assinale a alternativa correta sobre a elaboração e programação de cardápio.
AO per capita serve para avaliar se está ocorrendo o desperdício de alimentos.
BO fator de correção é usado para produzir um item alimentar em quantidade e qualidade com os ingredientes.
CO cardápio é uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições em um dia ou por um período determinado.
DO NDPcal é o método que busca equilibrar o cardápio quanto às cores e formas de preparo do alimento, suas repetições e combinações, tornando o cardápio mais atrativo e adequando as necessidades.
EO índice de resto é a medida usada para estimar a quantidade de sobras limpas do alimento.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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Leia a descrição a seguir: Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares. O trecho acima se trata da vitamina:
Paciente masculino, 58 anos, submetido à ressecção intestinal extensa por neoplasia de cólon há 5 dias, evoluiu com distensão abdominal progressiva, náuseas, vômitos e ausência de eliminação de gases e fezes. Ao exame físico, encontrava-se desidratado (2+/4+), emagrecido, mucosas
As proteínas são nutrientes essenciais para a manutenção, reparação, funcionamento e crescimento dos tecidos do corpo. Além disso, atuam como enzimas, compõem hormônios e ajudam a regular o equilíbrio hídrico. São moléculas orgânicas complexas, formadas por átomos de:
