A análise de alimentos é fundamental para determinar sua composição química e qualidade nutricional. Com base nos métodos utilizados para a quantificação de lipídios, proteínas, carboidratos e enzimas, analise as assertivas a seguir e assinale a alternativa correta.I. O método Soxhlet, utilizado para determinar a quantidade de lipídios, baseia-se em medir a quantidade total de nitrogênio na amostra, sendo um método amplamente utilizado para alimentos ricos em gorduras.II. Um dos principais procedimentos para a quantificação de proteínas nos alimentos utiliza solventes orgânicos para extrair proteínas da matriz alimentar.III. O método Kjeldahl é amplamente utilizado na quantificação de proteínas em alimentos. Consiste em etapas de digestão, destilação e titulação.
ATodas as assertivas estão corretas.
BTodas as assertivas estão incorretas.
CApenas a assertiva I está correta.
DApenas a assertiva III está correta.
EApenas as assertivas II e III estão corretas.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
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