O termo biodisponibilidade, inicialmente aplicado à área farmacêutica, é hoje amplamente utilizado no campo da nutrição, pois a simples ingestão do nutriente não é garantia de seu uso pelo organismo. Em relação à biodisponibilidade, assinale a opção correta.
AA transformação do tomate in natura em molho de tomate aumenta a biodisponibilidade do licopeno, devido à liberação da matriz do alimento no processamento.
BA biodisponibilidade dos carotenoides é diminuída com a ingestão concomitante de lipídeos e processamento térmico.
CA biodisponibilidade do ferro é aumentada quando ingerida com fontes de cálcio.
DA biodisponibilidade das vitaminas lipossolúveis é aumentada quando ingeridas com óleos minerais.
EO ácido fítico aumenta a absorção de zinco, como consequência da formação de complexo solúvel com o mineral.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
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Leia a descrição a seguir: Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares. O trecho acima se trata da vitamina:
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