O fator de correção (FC) prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo dos alimentos. Considere que durante a execução de um cardápio constata-se que, ao limpar 1.600 g de chuchu, obtém-se 800 g desse legume para o preparo de uma salada. Nesse caso, qual o fator de correção desse alimento?
A0,5
B1,0
C2,0
D4,0
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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Leia a descrição a seguir: Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares. O trecho acima se trata da vitamina:
Paciente masculino, 58 anos, submetido à ressecção intestinal extensa por neoplasia de cólon há 5 dias, evoluiu com distensão abdominal progressiva, náuseas, vômitos e ausência de eliminação de gases e fezes. Ao exame físico, encontrava-se desidratado (2+/4+), emagrecido, mucosas
As proteínas são nutrientes essenciais para a manutenção, reparação, funcionamento e crescimento dos tecidos do corpo. Além disso, atuam como enzimas, compõem hormônios e ajudam a regular o equilíbrio hídrico. São moléculas orgânicas complexas, formadas por átomos de:
