A prova de estabilidade ao alizarol é empregada como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite e, em caso de um resultado positivo neste teste, indicando um aumento na acidez do leite, causada pelo crescimento de bactérias e produção de ácido láctico, o analista deverá observar:
AColoração variante entre lilás e violeta na amostra do leite analisado.
BColoração róseo salmão na amostra do leite analisado.
CColoração vermelho tijolo na amostra do leite analisado.
DColoração entre marrom claro e amarelo na amostra do leite analisado.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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